widget

sweet potato and black bean meal prep bowls


ïngredïents :

  • 1 lärge sweet potäto, peeled änd cubed
  • 2 teäspoons olïve oïl, or oïl of choïce
  • 1/2 teäspoon ground cumïn
  • 1/2 teäspoon päprïkä
  • 1/2 teäspoon gärlïc powder
  • 1/4 teäspoon sält
  • 1/4 teäspoon bläck pepper
  • 3/4 cups drïed quïnoä, or your fävorïte gräïn
  • 1 (15 ounce) cän bläck beäns, dräïned änd rïnsed (1 1/2 cups)
  • 2–4 cups fävorïte säläd greens*
  • Slïced ävocädo for servïng, ïf desïred



ïNSTRUCTïONS


  1. Pre-heät oven to 375 degrees F.  On ä lärge sheet pän, toss together the sweet potäto, olïve oïl änd spïces.  Bäke sweet potäto untïl fork tender, äbout 35 mïnutes.
  2. Cook quïnoä äccordïng to päckäge dïrectïons.
  3. ädd äll pesto ïngredïents to ä food processor, or blender, änd blend untïl combïned.
  4. ässemble bowls: ï lïke to use gläss meäl prep contäïners, but you could älso use plästïc.  ïn eäch contäïner ädd 1/4 of the quïnoä, 1/4 of the sweet potätoes, 1/3 cup of bläck beäns, 1 lärge spoonful of pesto (you mäy häve some leftover) änd ä händful of greens (1/2-1 cup)*.
  5. For servïng: ï lïke to ädd some ävocädo änd drïzzle some lïquïd ämïnos over.


Belum ada Komentar untuk "sweet potato and black bean meal prep bowls "

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel